Chleb orkiszowy z nutą ziołową

To juz trzeci chleb orkiszowy na blogu. Jest już cięższy pełnoziarnisty i jest delikatny tostowy. Tym razem mieszany z dwóch różnych mąk oraz z dodatkiem twarożku ziołowego, który nada mu wilgotności. Dodatkowo dodałam Zatar/ Za’atar który jest wyjątkowo aromatyczną przyprawą i wspaniałe wzbogaci jego smak. Piekłam go w garnku ceramicznym do chleba ale jeśli takiego nie posiadasz możesz upiec chleb w innej ulubionej formie.

Składniki:

300 g mąki orkiszowej 630
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
8 g drożdży instant
250 ml cieplej wody
100 ml oliwy z oliwek
100 g twarożku ziołowego
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki soli himalajskiej
1 łyżeczka przyprawy zatar/ zata
Sezam do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieść w misie miksera.
Włącz do wyrabiania przy pomocy haka na najniższych obrotach do momentu gdy ciasto będzie jednolite i elastyczne.
Jeśli nie posiadasz miksera to dobrze wyrób ciasto dłońmi.
Przełóż je do garnka do pieczenia chleba lub foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstaw przykryte lnianą wilgotną ściereczką do wzrastania na ok 1-1,5 godziny do momentu, kiedy podwoi swoją objętość.
Zwilż wodą powierzchnię chleba i posyp samym sezamem lub sezamem wymieszanym z odrobiną przyprawy Zatar.
Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Wstaw formę z chlebem i piecz ok 40 min
Jeśli pieczesz w garnku, to w temperaturze 220-230ºC pod przykryciem.ok 30-40 min aż nabierze ładnego brązowego koloru.
Wyjmij go. Jeśli jest gotowy, będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu.
Wystudź na kratce