Gołąbki z cielęciną i ryżem


Gołąbki z cielęciną i ryżem
 
Gołąbki to tradycyjna potrawa, której smaku nie trzeba mocno reklamować. Są po prostu pyszne! Dziś w wersji z delikatną cielęciną i dodatkiem ryżu. Tradycyjnie podawane w pomidorowym sosie. Przygotowanie ich wymaga trochę pracy ale ich smak to wynagrodzi.


Składniki:

600 g zmielonej cielęciny 
250 g ugotowanego ryżu jaśminowej 
1 jajko
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka klarowanego masła 
1 duża kapusta
kilka łyżek przecieru pomidorowego
kilka łyżek mąki pszennej
1/2 korzenia pietruszki
2 marchewki
kawałek korzenia selera
kawałek pora
kilka gałązek lubczyku
kilka gałązek natki pietruszki
kilka gałązek koperku
2 listki laurowe
sól himalajska
świeżo zmielony pieprz najlepiej trzy kolory

Wykonanie:
 
  • Mięso włóż do miski. Ryż ugotuj, ostudź i dodaj do mięsa. Cebulę obierz, pokrój w kosteczkę. Czosnek przeciśnij przez praskę i przesmaż z cebulą na klarowanym maśle. Po przestudzeniu dodaj do mięsa z ryżem. Dokładnie wymieszaj. Dodaj jajko oraz dopraw solą i pieprzem. Uformuj niewielkie owalne kotlety.
  • Przygotuj kapustę nacinając głąb kapusty z każdej strony by liście dobrze odchodziły. Napełnij duży garnek wodą i włącz do gotowania. Zanurz kapustę na kilka minut w gotującej wodzie żeby liście zmiękły. Przewróć ją na drugą stronę i ponownie gotuj kilka minut. Pooddzielaj zblanszowane zewnętrzne liście. Wodę odstaw na bok ponieważ będzie ci potrzebna.
  • Po przestudzeniu rozłóż liście na blacie, odetnij delikatnie zgrubienia z każdego liścia, i nakładaj przygotowane porcje mięsa.
  • Zawijaj je jak krokiety czyli najpierw zawiń liść do przodu aby zakryć mięso, zagnij do środka lewą stronę, później prawą stronę i następnie zwiń jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia
  • Dno garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty. Na nich ułóż gołąbki łączeniem do dołu. 
  • Pomiędzy poukładaj wszystkie warzywa, liście laurowe i zalej wodą, odstawioną na bok od gotowanej kapusty, tak żeby przykryła gołąbki. Przykryj pokrywką i gotuj na średniej mocy palnika przez około 45 minut.
  • By przygotować sos musisz przelać wywar z gołąbków do innego garnka. Dodaj przecier pomidorowy i po chwili mąkę dokładnie rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotuj całość dokładnie mieszając by nie powstały grudki . Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Możesz dodać do smaku łyżkę miodu by zrównoważyć kwaśny smak przecieru pomidorowego.
  • Gotowym sosem zalej gołąbki i odstaw by nabrały jego smaku.


Życzę Ci smacznego:-)
 
Składniki:  cielęcina
Drukuj
  Komentarze (0)
Nie ma jeszcze komentarzy.
  Dodaj komentarz

Mój Instagram