Pizza z białymi szparagami, brokułem i sosem holenderskim


Pizza z białymi  szparagami, brokułem i sosem holenderskim
 
Przepyszna pizza na bazie sosu holenderskiego ze szparagami i odrobiną brokułów. Zaczął się sezon szparagowy wiec wypróbuj ten przepis a napewno się nie zawiedziesz.

Składniki:

do ciasta:

875 g mąki pszennej typ 405
26 g drożdży świeżych
375 ml letniej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli himalajskiej

do sosu:

4 żółtka
4 łyżki wody
250 gram rozpuszczonego masła klarowanego
sol himalajska
świeżo zmielony biały pieprz
odrobinę soku z cytryny

dodatki:

1 średniej wielkości brokuł
500 - 600 g białych szparagów
ser żółty Gouda



Wykonanie:
  • Najpierw przygotuj ciasto; mąkę przesiej przez sito i wsyp do misy miksera. Jeśli używasz drożdży suchych wymieszaj je z mąką, a jeśli świeżych to zrób z nich najpierw rozczyn. Dodaj resztę składników i wyrób, najlepiej za pomocą haka do wyrabiania ciasta chlebowego, elastyczne ciasto. Oprusz  je lekko mąką, przykryj lnianą ściereczką i odstaw do podwojenia objętości. W zależności od temperatury zajmie to około 1 do 2 godzin.
  • W tym czasie możesz przygotować sos; jako pierwsze rozpuść masło i po tym lekko przestudź.
  • Do garnka wlej na dno niewielkç ilość wody. Na garnek postaw miskę tak żeby nie dotykała wody. Doprowadź wodę do wrzenia. Do miski wlej 4 łyżki wody i rozmieszaj w niej żółtka. Nie przerywaj mieszania ponieważ żółtka się zetną i powstanie jajecznica. Jak tylko zauważysz ze żółtka robią się gęstawe od razu zdejmij miskę z garnka. Do masy żółtkowej wlewaj bardzo powoli rozpuszczone masło ciagle mieszając najlepiej rózgą kuchenną lub mikserem na najmniejszych obrotach.. Tak powstanie sos o kremowej konsystencji. Dopraw go solą, białym pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
  • Brokuły podziel na mniejsze cząstki i kilka minut zaparz w gotującej wodzie. Szparagi ugotuj al’dente i po ostudzeniu pokrój każdy na 3 części.
  • Rozgrzej piekarnik do 220ºC ( funkcja z termoobiegiem).
  • Wyrośnięte ciasto podziel na 4 części. Blaszki okrągłe do pizzy lekko posmaruj oliwą i uformuj spody do pizzy pozostawiając brzegi odrobinę grubsze. Ponakłuwaj spody widelcem.
  • Na każdym spodzie rozprowadź po kilka łyżek sosu, porozkładaj cząstki brokułów i kawałki szparagów. Posyp całość obficie startym na tarce żółtym serem.
  • Wsuń pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz 8 minut w 220ºC, następnie 4 minuty w 180ºC i ostatnie 4 minuty w 160ºC.
  • Po tym czasie pizza jest dobrze wypieczona i gotowa do jedzenia.


Życzę Ci smacznego:-)
 
Składniki:  brokuł szparagi
Drukuj
  Komentarze (0)
Nie ma jeszcze komentarzy.
  Dodaj komentarz

Mój Instagram