Rosół drobiowy

Nie ma nic smaczniejszego jak domowy aromatyczny rosół, który jest nieodłączenie związany z tradycyjną kuchnią polską. 
Może być również bazą do innych zup. Żeby wykwintnie smakował potrzebne jest dobrej jakości mięso drobiowe i spora ilość świeżych warzyw. Ja najczęściej kupuje małego kurczaka w całości . Ale jeśli chcesz ugotować mniejszą ilość to wystarczy kilka udek lub skrzydełek. Można użyć tez innego mięsa na przykład z kaczki, wołowiny lub mięs mieszanych postępując identycznie jak w tym przepisie. Należy tylko pamiętać, że w zależności od rodzaju użytego mięsa smak będzie się zmieniał. Ważne jest by gotować go długo i na małym ogniu, wtedy nie zmętnienie i pozostanie klarowny. 
Najczęściej rosół podawany jest z makaronem ale moje dzieci uwielbiają z kluseczkami na które przepis umieszczę poniżej. 

Składniki :

1 kg kurczaka 
6-7 marchewek
2 korzenie pietruszki
pęczek natki pietruszki
1/2 korzenia selera
nać selera
liście świeżego lubczyku
1 cebula 
1 por
2 ząbki czosnku  
ok 3-4 litry wody
kilka liści laurowych
kilka ziaren pieprzu
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku  
  
do kluseczek:

3 jajka 
160 g mąki pszennej typ 405
szczypta soli   

Połącz za pomocą miksera jajka z mąką.
Zagotuj w garnku wodę i lekko ją posól. 
Przecieraj przez tarkę do szpecli przygotowaną masę nad gotującą wodą. 
Po kilku minutach przecedź przez sitko powstałe drobne kluseczki. 



Przygotowanie:

   

• Mięso umyj i umieść w garnku.
• Marchew, korzeń pietruszki i selera obierz, por przetnij na 2 lub 3 części.
• cebulę opal nad gazem lub przekrój na pół  i obsmaż na suchej patelni (musi być lekko czarna, nada to specjalnego aromatu).
• Wszystkie warzywa ułóż w garnku i zalej wodą.      
• Dodaj liście laurowe, 1 łyżkę soli, pieprz, i czosnek. 
• Gotuj pod przykryciem.  
• Jeśli na powierzchni zacznie gromadzić się piana to usuń ją  za pomocą łyżki cedzakowej.
• Zmniejsz moc palnika i przykryj garnek pokrywką.
• Minimalny czas gotowania 1-1,5 godziny.
• Podawaj z ulubionym makaronem lub tak jak ja z kluseczkami, na wierzchu posyp drobno posiekaną natką pietruszki. 

Życzę Ci smacznego:-)