Szarlotka najlepsza / Jabłecznik

Kilka lat temu dostałam ten przepis od mojej mamy i po wypróbowaniu wylądował w moim notesie z najlepszymi przepisami. Może w pierwszym momencie będzie Ci się wydawało ze wykonanie tego ciasta jest czasochłonne ale obiecuje, że smak wynagrodzi Ci czas spędzony przy jego przygotowaniu. Szarlotka ta jest naprawdę pyszna, delikatna i nie za słodka. Zwróć  proszę uwagę przy zakupie jabłek by odmiana, na którą się zdecydujesz była twarda i lekko kwaśna. W przeciwnym razie jabłka się rozgotują. Ilość poniżej podanych składników jest na okrągłą formę 22 cm. Jeśli chcesz piec w dużej prostokątnej formie wystarczy jak zwiększysz proporcjonalnie ilość składników. 


Skladniki:

350 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g cukru pudru
3 duże żółtka 
185 g masła 
1  łyżka  kwaśnej śmietany
5 dużych twardych, kwaskowatych jabłek 
150 ml wody
100 g cukru trzcinowego 
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
3 lyzki tartej bulki
cukier puder do posypania


Wykonanie:


 Przesiej mąkę przez sitko, dodaj proszek do pieczenia, cukier puder, żółtka, śmietanę i schłodzone, pokrojone na małe kawałeczki masło. 
Wyrób gładkie, jednolite ciasto.
Podziel je na dwie części, zawiń w folie do żywności i odłóż do lodówki na minimum 1 godzinę 
Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój w półplasterki. Włóż je do garnka, dolej wodę i pod przykryciem gotuj ok 10 minut aż puszczą sok
Dodaj cynamon, wanilię i cukier.
W małej miseczce połącz bardzo dokładnie mąkę ziemniaczaną z sokiem z cytryny i wmieszaj energicznie do gotującej się masy jabłkowej. Uważaj by nie powstały grudki z mąki. 
Podgotuj jeszcze minutę. Konsystencja musi być gęsta ale jabłka nie całkowicie rozgotowane. 
Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, jedną z części ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach na dno formy. Starte kawałeczki powinny całkowicie pokrywać dno.
Rozgrzej piekarnik do 180ºC i piecz przez ok 8 minut
Wyjmij i lekko przestudź  
Obsyp powierzchnię podpieczonej warstwy bułka tartą, rozłóż na tym równomiernie masę jabłkową i starkuj na wierzch druga część ciasta
Piecz całość przez ok 40 minut lub do momentu kiedy pięknie się zrumieni.
Podawaj zimne lub jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem, z gałką lodów waniliowych lub tak jak ja z pysznym sosem waniliowym.


Życzę Ci smacznego:-)