Wigilijne pierogi drożdżowe z kapustą i grzybami


Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami
 
W moim domu rodzinnym od zawsze robiono drożdżowe pierożki na wigilię. Przepis pochodzi ze zbiorów mojej babci. Do tego był pyszny barszczyk do picia. Równie dobrze smakują  następnego dnia. Nie wyobrażam sobie świąt bez ich smaku i zapachu.

Składniki:

na ciasto:
42 g drożdży 
500 ml wody
800 g mąki typ 450
szczypta soli himalajskiej

na farsz:
150 g suszonych grzybów leśnych(grzyby zalej wodą i odstaw do namoczenia na noc)
250 g kiszonej kapusty
2 małe cebule szalotki
sól himialajska
pieprz swieżo zmielony

olej do smażenia


Wykonanie:
 
 
  • Drożdże rozkrusz na drobne kawałeczki i wymieszaj dokładnie z ciepłą wodą. 
  • Dodaj mąkę i sól. Za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli nie posiadasz miksera możesz wyrobić je ręcznie.
  • Ciasto przykryj wilgotną ściereczką i postaw w ciepłym miejscu do wyrastania na około godzinę.
  • W tym czasie możesz przygotować farsz. Namoczone grzyby przełóż do garnuszka i ugotuj do miękkości. Odcedź i zmiel przez maszynkę z końcówka o średnich oczkach.
  • Kapustę kiszoną podgotuj by lekko zmiękła. Po ostudzeniu bardzo drobniutko ją pokrój.
  • Szalotki pokrój w kosteczkę i przesmaż na kilku łyżkach oleju bądź masła klarowanego.
  • Wymieszaj dokładnie zmielone grzyby, posiekaną kapustę i podsmażoną cebulkę wraz z tłuszczem na którym została usmażona. Dopraw bardzo dobrze solą i pieprzem.
  • Blat stołu obsyp mąką. Ciasto rozwałkuj na grubość 3 milimetry. Powycinaj kółka o średnicy około 9 centymetrów. Ja używam do tego sporej filiżanki do kawy.
  • Na środek każdego kólka nakładaj kopiastą łyżeczkę farszu, składaj je na pół i dokładnie sklejaj brzegi.
  • Rozgrzej patelnię i wlej około 1 cm oleju. Smaż obustronnie pierożki do momentu kiedy nabiorą złocistego koloru.
  • Po usmażeniu ułóż je na ręczniku papierowym by wciągnął pozostały na powierzchni tłuszcz.
  • Podawaj z filiżanką świątecznego barszczu.

 Życzę Ci smacznego:-)
 
 
Składniki:  grzyby kapusta
Drukuj
  Komentarze (0)
Nie ma jeszcze komentarzy.
  Dodaj komentarz

Mój Instagram