Zupa / Krem ze szparagów


Zupa / Krem ze szparagów
 
Szparagi to skarbnica wielu witamin i minerałów. Dlatego gdy tylko się pojawiają przygotowuję wiele różnych dań z ich wykorzystaniem. Dziś zupa ze szparagów. Najpierw gotuje wywar warzywny z dodatkiem skórek szparagowych, które sprawią, że smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty. Możesz podawać taki krem sam jako starter lub jako danie główne na przykład z kromką chleba pełnoziarnistego. 

Składniki :

do wywaru ze szparagów:

obierki z 1 kg białych szparagów 
2 średnich marchewki
1/2 korzenia pietruszki
1/4 średniej wielkości korzenia selera
liście świeżego lubczyku
kawałek pora
1 litr wody
1 łyżka masła 
kilka ziaren pieprzu
1 liść laurowy
sól himalajska 
świeżo zmielony pieprz

do zupy:

odcedzony wywar ze szparagów 
500 ml bulionu warzywnego
1 kg szparagów minus obierki
1 łyżka masła 
śmietana kwaśna 
natka pietruszki
sól himalajska i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
  • Wszystkie warzywa umyj, obierz i ułóż w garnku. Dodaj obierki od szparagów i zalej wszystko wodą. 
  • Dodaj liść laurowy, sól i pieprz.
  • Gotuj pod przykryciem do momentu gdy warzywa zmiękną.
  • Przecedź przez sitko.
  • Do odcedzonego wywaru ze szparagów dodaj 500 ml bulionu warzywnego i obrane szparagi.
  • Gotuj całość około 20 minut.
  • Za pomocą blendera zmiksuj zupę do otrzymania konsystencji gładkiego kremu.
  • Dodaj łyżkę masła, do smaku odrobinę kwaśnej śmietany, sól i pieprz. Posyp na wierzchu drobno posiekaną natką pietruszki.
  • Podawaj z kromką świeżego pieczywa.


Życzę Ci smacznego:-)
 
Składniki:  szparagi
Drukuj
  Komentarze (0)
Nie ma jeszcze komentarzy.
  Dodaj komentarz

Mój Instagram