Przyprawy | Tymianek blog

Anyż

Smak i aromat:
Bardzo silny i intensywny smak, przypominający smak lukrecji.
Słodkawy z lekką nutą goryczy.

Zastosowanie:

Potrawy słodkie ; ciasteczka anyżowe, chleby i bułki z jasnej mąki, chlebki owocowe, ciasta oraz desery mleczno-ryżowe
Pożywne potrawy; zupy ziemniaczane, z kapustą lub soczewicą
Potrawy z czerwonego mięsa, rybne i te z owocami morza
Sałatki i warzywa takie jak buraki, papryka i pomidory
Wyroby spirytusowe, nalewki, likiery, poncze i syropy
Napoje; kompoty, kawy, herbaty i grzane wino

Dobrze harmonizuje z:
Cynamonem, wanilią, gałką muszkatołową, zielem angielskim, estragonem i trawą cytrynową.

Bazylia

Smak i aromat:
Silny i intensywny smak. Słodkawy i pełen świeżości aromat z lekką nutą pieprzową.

Zastosowanie:

Włoskie potrawy takie jak: sałatka Caprese, Pesto und Antipasti
Pożywne potrawy; zupy, sosy, na bazie makaronów
Potrawy z czerwonego mięsne i rybne oraz te z owocami morza
Sałatki i warzywa takie jak cukinia, bakłażan ale przede wszystkim pomidor

Dobrze harmonizuje z:
Kardamonem, anyżem, gałką muszkatołową, oregano, pietruszką, rozmarynem, szałwią i tymiankiem

Cynamon

Smak i aromat:
Delikatny, słodkawo-korzenny smak, lekko piekący z lekko cytrusową nutą.

Zastosowanie:

Desery; ryż na mleku, kasza manna, słodkie placuszki i naleśniki
Kompoty i marmolady, mus jabłkowy
Wypieki Bożonarodzeniowe; pierniczki, ciasteczka speculatius, marcepan,
Ciasta szczególnie z jabłkami(strucla, szarlotka)
Indyjski Chai i aromatyczna herbata cynamanowo-imbirowa
Potrawy kuchni marokańskiej; Tajine z baraniny
Rozgrzewające napoje takie jak; grzane wino, gorąca czekolada, kakao, kawa
Zupy; dyniowa i ze słodkich ziemniaków
Sos czekoladowy

Dobrze harmonizuje z:
Goździkami, gałką muszkatołową, kardamonem, wanilią, chili, pieprzem, liściem laurowym, jałowcem

Cząber

Smak i aromat:
Wyrazisty i jednocześnie umiarkowanie ostry.

Zastosowanie:

Dania ciężkostrawne, ponieważ poprawia ich trawienie
Potrawy jednogarnkowe z ziemniaków, fasoli, grochu, bobu i soczewicy
Zupy np. z dyni, potrawy jajeczne i twarogowe
Ryby, gulasze mięsne, drób np.cordon blue z piersi kurczaka i dziczyzna
Mieszanka ziół prowansalskich
Warzywa i sałatki (świeże liście powinny być drobno posiekane i wymieszane do sosu vinegrette)

Dobrze harmonizuje z:
Bazylią, kminem, czosnkiem, lawendą, liściem laurowym, majerankiem, miętą, gałką muszkatołową, oregano, pietruszką, rozmarynem, anyżem i tymiankiem

Estragon

Smak i aromat:
Charakterystycznym słodko korzenny zapachu i delikatnie ostry smak. Subtelny anyżowy aromat podobny do fenkułu.

Zastosowanie:

Sosy : remoulade, tatarski, Bearnaise
Mięsa; cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, dziczyzna i drób
Kurczak pieczony, golonka, boczek wieprzowy, baranina, wędliny i podroby
Ryby i skorupiaki
Dania z pieczarek, kalafiorów, szparagów, marchwi, cukinii, pomidorów z groszku i fasoli
Sałatki i surówki
Zupy
Masła ziołowe
Sery, jajka, kwaśna śmietana i jogurt

Dobrze harmonizuje z:
Koperkiem, pietruszką, szczypiorkiem

Gałka muszkatołowa

Smak i aromat:
Ciepły, słodko-ostry smak, przypominający zapach goździków.
Słodki, aromatyczny lekko orzechowy bukiet. Orzechowy, ciepły i delikatnie słodki smak

Zastosowanie:

Rożnego rodzaju zupy i potrawy jednogarnkowe
Potrawy słodkie; ciasta, budynie, kremy i ciasteczka
Suflety, sery i sosy serowe
Warzywa takie jak; pomidory, czarna fasolka, kapusta, szpinak, brokuł, fasola, cebula i oberżyna.
Potrawy z jajek
Potrawy z ziemniaków
Potrawy z baraniny i jagnięciny
Grzane wino i poncz

Dobrze harmonizuje z:
Anyżem, kardamonem, kolendrą, koprem, kminem, lubczykiem, liściem laurowym, pietruszką, szałwią, jałowcem

Gorczyca

Smak i aromat:
Początkowo bardzo delikatny aromat z lekką orzechową nutą po czym powstaje intensywny wręcz piekący smak.

Zastosowanie:

Produkcja musztardy
Potrawy kuchni francuskiej
Marynaty i przetwory; ogórki, pikle, pomidory, cebula, dynie i patisony
Potrawy rybne
Potrawy mięsne drobiowe i wołowe
Rożnego rodzaju pasty i smarowidła
Sosy
Potrawy jednogarnkowe
Zupy z warzywami

Dobrze harmonizuje z:
Estragonem, tymiankiem, zielem angielskim, pieprzem.

Imbir

Smak i aromat:
Intensywny i ciepły aromat. Lekko słodkawy ,owocowo-ostry smak. Świeżo pokrojony pachnie delikatnie cytrynowo.

Zastosowanie:

Potrawy słodkie; ciasteczka, pierniczki, pralinki, bułeczki i chleb
Budyń i desery
Pancakes
Pożywne potrawy; z ryżem, jagnięciną, i drobiem
Kuchnia japońska i sushi
Rozgrzewające herbaty
Zupy; szczególnie marchwiowe lub dyniowe
Kompoty owocowe, marmolady z jabłek, gruszek, moreli i śliwek

Dobrze harmonizuje z:
Bazylią, kardamonem, chili, kuminem, estragonem, czosnkiem, gałką muszkatołową, goździkami, oregano, rozmarynem, tymiankiem i cynamonem

Jałowiec

Smak i aromat:
Aromatyczny słodko-gorzkawy i lekko sosnowy smak. Pachnący, kwiatowy, łączący aromat ginu i terpentyny bukiet.

Zastosowanie:

Potrawy mięsne: kotlety schabowe, pieczona gicz jagnięca, cielęcina, królik, dziczyzna, gulasze
Winne marynaty do mięs takich jak wołowina, wieprzowina i szynka
Mięsa wędzone
Pasztety
Sosy
Kapusta kiszona
Alkohole
Dania owocowe takie jak szarlotka oraz marynowane brzoskwinie

Dobrze harmonizuje z:
Kardamonem, kolendrą, szalwią, tymiankiem, gałką muszkatołową.

Kardamon

Smak i aromat:
Intensywny i ciepły aromat. Zapach przypominający kakao lub ciemną czekoladę.
Smak owocowo-kwiatowy, pikantny i lekko cytrynowy z chłodną, świeżą nutą mentolu.

Zastosowanie:

Wypieki i chleb
Desery; Crème brûlée, ryż na mleku, Panna Cotta
Wypieki Bożonarodzeniowe; pierniczki, ciasteczka speculatius, marcepan,
Słodkie marynaty oraz słodko/kwaśne przetwory np. pikle lub marynaty śledziowe
Potrawy kuchni indyjskiej
Grzane wino, domowe nalewki
Potrawy mięsne na bazie jagnięciny lub baraniny, cielęciny i mięsa mielonego, roastbeef, gulasz, pieczeń wieprzowa oraz steak
Potrawy rybne
Rozgrzewająca kawa i herbata

Dobrze harmonizuje z:
Kuminem, kolendrą,anyżem, goździkami, imbirem, liściem laurowym, majerankiem, mięta, goździkiem, szałwią, cynamonem

Kmin rzymski / kumin

Smak i aromat:
Ostry, lekko cytrynowy, słodkawy a zarazem gorzkawy smak i bardzo intensywny zapach.

Zastosowanie:

Tradycyjne dania Indii, Chile, Meksyku i Chin
Podstawowy składnik popularniej przyprawy curry
Potrawy jednogarnkowe, orientalne zupy i potrawy z ryżem
Mięsa, szczególnie drób, wołowina jak również jagnięcina
Potrawy z soczewicy, ciecierzycy i fasoli
Kasza bulgur lub kuskus
Indyjski chutney oraz chili con carne
Ciemne gulaszowe sosy, ryby, dania drobiowe, zupy, sałatki i różne marynaty

Dobrze harmonizuje z:
Bazylią, cząbrem, gałką muszkatołową, oregano, rozmarynem, anyżem i tymiankiem

Kolendra

Smak i aromat:
Ciepły, wyrazisty bukiet z nutą drzewną przypominającą sosnę, leśny miód, cynamon i pieprz. Nasiona mają łagodny, ciepły i słodkawy smak, z delikatną nutką skórki pomarańczowej.

Zastosowanie:

Przyprawy do chleba żytniego, pełnoziarnistego lub mieszanego
Rożnego rodzaju wypieki
Dania kuchni indyjskiej, arabskiej, azjatyckiej
Rośliny strączkowe takie jak fasola, groch, soczewica i ciecierzyca
Marynaty do dziczyzny
Bożonarodzeniowe wypieki; pierniki i Spekulatius
Sałatka z szynką, pieczenie z dziczyzny, drobiowe nadzienia
Potrawy jednogarnkowe
Sosy
Sałatki i marynowane warzywa korzenne
Masła ziołowe
Pikantne smarowidła, smalec gęsi i wieprzowy

Dobrze harmonizuje z:
Gałką muszkatołową, pieprzem, chili, imbirem, goździkami, kardamon, pietruszka.

Koperek

Smak i aromat:
Wyjątkowy smak, świeży z lekko cytrynową nutą. Delikatnie słodki aromat przypominający anyż.

Zastosowanie:

Klasyczne sosy koperkowe, jaja gotowane i potrawy jajeczne
Gotowane ryby, raki, kraby, homary i langusty
Wołowina i jagnięcina, pieczeń wieprzowa i pulpety w sosie
Ciasteczka anyżowe, chleby i bułki z jasnej mąki, chlebki owocowe, ciasta oraz desery mleczno-ryżowe
Twarożki,masła ziołowe, pasty na chleb
Sałaty, surówki i dressingi
Warzywa; ogórki świeże i kiszone
Dipy, sosy i marynaty

Dobrze harmonizuje z:
Estragonem, chrzanem, pietruszką, zielem angielskim i gorczycą

Kurkuma

Smak i aromat:
Ziemisty i lekko cierpki bukiet. Aromatyczny i ciepły smak z nutką goryczy.

Zastosowanie:

Makarony i szpecle
Naleśniki i knedle
Potrawy jajeczne, omlety i Quiche
Złote mleko
Indyjskie potrawy Curry
Potrawy z ryżem, Risotto
Warzywa; kalafior, marchew, dynia, seler, szpinak, cebula, bób, ciecierzyca, soczewica
Sosy i dressingi do sałat

Dobrze harmonizuje z:
Kardamon, chili, czosnek, i goździk

Liść laurowy

Smak i aromat:
Lekko gorzki i mocno aromatyczny smak. Ciepły i dość ostry bukiet.

Zastosowanie:

Rożnego rodzaju zupy
Peklowanie mięs
Marynowanie grzybów, warzyw i ryb
Bigos,wszystkie sosy i gulasze
Pieczenie z wieprzowiny, wołowiny i dziczyzny
Hinduska przyprawa "Garam Masala"

Dobrze harmonizuje z:
Bazylią, kminkiem, majerankiem, gałką muszkatołową, goździkami, oregano, pietruszką, zielem angielskim, szałwią, tymiankiem i jałowcem.

Lubczyk

Smak i aromat:
Intensywny zapach przypominający nać selera. Smak słodkawy i jednocześnie z nutą goryczy. Wyrazisty charakterystyczny aromat.

Zastosowanie:

Rożnego rodzaju zupy
Potrawy mięsne i wędliny
Potrawy rybne
Sosy mięsne i warzywne
Dodatek w produkcji serów
Chleby i bułki
Sałatki i warzywa
Dressingi i dipy

Dobrze harmonizuje z:
Liściem laurowym, czosnkiem, koperkiem, pietruszką, szczypiorkiem, jałowcem.

Majeranek

Smak i aromat:
Intensywny smak. Słodko ziołowy zapach i delikatny słodki aromat z delikatną nutą tymianku i bazylii.

Zastosowanie:

Rożnego rodzaju zupy takie jak; żurek, grochowa, fasolowa i ziemniaczana
Peklowanie wyrobów mięsnych
Do warzyw takich jak kapusta, ziemniaki, fasola czy bakłażany
Potraw mięsnych z baraniny, wieprzowiny i jagnięciny
Potrawy kuchni włoskiej takie jak pizza
Ryby i owoce morza
Pasztety, wędliny i kiełbasy
Sosy rybne, sosy na bazie masła, sosy na bazie pomidorów, sosy grzybowe
Sałatki i dressingi do sałat

Dobrze harmonizuje z:
Cząbrem, papryką, czosnkiem, lubczykiem, liściem laurowym, rozmarynem, szałwią, tymiankiem, jałowcem.

Mięta

Smak i aromat:
Aromatyczny i świeży bukiet. Intensywny i charakterystyczny mentolowy aromat. Słodki, sprawiający uczucie chłodu w ustach smak.

Zastosowanie:

Potrawy mięsne jagnięciny
Dania warzywne na bazie młodych ziemniaków, pomidorów, marchwi, fasolki, grochu
Sałatki i sosy sałatkowe
Desery, lody, sorbety
Potrawy kuchni bałkańskiej, arabskiej i indyjskiej
Grillowane mięso
Potrawy z ryżem i kaszą bulgur
Humus i dania zbożowe
Zupy
Sosy jogurtowe i dipy
Herbata
Słodkości np.miętowe pralinki lub czekolada
Marmolady, konfitury i Chutneys
Owoce i sałatki owocowe

Dobrze harmonizuje z:
Pietruszką, koprem, szczypiorkiem, kuminem, papryką i pieprzem

Oregano

Smak i aromat:
Bardzo aromatyczny, słodko-ostrawy smak z cierpko-gorzkawą nutą. Przyjemny i intensywny aromat. Kwiatowo-odświeżający bukiet.

Zastosowanie:

Potrawy kuchni włoskiej takie jak; Pizza, Pasta, Antipasti
Potrawy kuchni greckiej miedzy innymi; Gyros, sałatka z Fetą, Souvlaki
Ryby i muszle
Sosy i zupy na bazie pomidorów
Potrawy z ryżem, makaronem, i ziemniakami
Sałaty i dressingi
Marynaty
Warzywa; oberżyny, cukinie, por, cebula i czosnek
Mięsa takie jak jagnięcina i polędwica wieprzowa
Olej aromatyzowany
Mieszanka ziół prowansalskich

Dobrze harmonizuje z:
Kardamonem, bazylią, cząbrem, kolendrą, kminem, liść laurowy, anyżem, gałką muszkatołową, rozmarynem, szałwią i tymiankiem

Pieprz czarny

Smak i aromat:
Intensywny, ostry i piekący smak. Rozpoznawalne delikatne nuty drzewne, owocowe i cytrynowe.

Zastosowanie:

Potrawy rybne i owoce morza
Mięsa i wszelkie potrawy mięsne
Potrawy grillowane
Marynaty do mięs
Wędzone ryby, szynka i boczek
Sosy, zupy i wywary
Desery czekoladowe
Dressingi, dipy i sosy np. miodowe
Warzywa świeże i potrawy z nich przyrządzone

Dobrze harmonizuje z:
Bazylią, kardamonem, kminem, gałką muszkatołową, oregano, rozmarynem, tymiankiem, cynamonem

Pietruszka

Smak i aromat:
Aromatyczny i intensywny przyjemny smak. Wyrazisty i charakterystyczny zapach.

Zastosowanie:

Salaty, sałatki i surówki
Potrawy mięsne
Potrawy rybne
Rożnego rodzaju zupy takie jak rosół, pomidorowa lub zupy jarzynami
Sosy i majonezy
Dipy, jogurty, masła i twarożki ziołowe
Potrawy jajeczne
Pesto
Potrawy jednogarnkowe
Pasty kanapkowe
Potrawy z użyciem ziemniaków

Dobrze harmonizuje z:
bazylią, kminem, koprem, estragonem, kolendrą, gałką muszkatołową, oregano, rozmarynem, szałwią, anyżem, tymiankiem.

Rozmaryn

Smak i aromat:
Żywiczny zapach. Charakterystyczny silny smak, lekko sosnowy, trochę słodszy od mięty, z lekką nutą imbiru.

Zastosowanie:

Potrawy kuchni włoskiej, hiszpańskiej i prowansalskiej
Potrawy rybne
Mięsa takie jak jagnięcina, cielęcina np.golonki cielęce , wieprzowina np. pieczeń wieprzowa, pieczeń z krolika, gulasze, Ragout z dziczyzny i drobiu i mielone mięsa
Aromatyczne omlety
Marynaty do grillowanych mięs
Pomidorowe zupy i sosy, wszelakie zupy warzywne
Pizza i Foccacia
Potrawy z ziemniaków
Słodkie desery, marmolady i słodkie wypieki

Dobrze harmonizuje z:
Oregano, szałwią, tymiankiem, lawendą, liściem laurowym

Szałwia

Smak i aromat:
Intensywny i ciepły zapach. Słodkawy i aromatyczny bukiet.
Delikatny, słodkawo-korzenny smak, lekko piekący z lekko cytrusową nutą.

Zastosowanie:

Dania mięsne; z cielęciny-Saltimbocca, kaczki, gęsi, pieczenie wieprzowe, potrawy z wątróbką, grillowane szaszłyki , farsze mięsne, kiełbasy
Kuchnia włoska
Potrawy rybne z węgorza lub matiasa
Potrawy warzywne z cebulą i czosnkiem, bakłażanem lub pomidorem
Marynaty mięsne
Orzeźwiające napoje np. Lemoniady
Potrawy makaronowe, polenta, gnocchi i kluski serowe
Zupy serowe lub dyniowe

Dobrze harmonizuje z:
Anyżem, bazylią, cząbrem, kardamonem, kolendrą, gałką muszkatołową, oregano, rozmarynem, pietruszką, tymiankiem, liściem laurowym, jałowcem

Tymianek

Smak i aromat:
Głęboko intensywny i aromatyczny zapach. Świeży i orzeźwiający, a zarazem delikatnie pikantny smak z lekko gorzkawą nutą.

Zastosowanie:

Pieczenie mięsne, kiełbasy, wędliny, pasztety, farsze mięsne
Dania mięsne na bazie; wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i baraniny
Buliony i zupy warzywne
Świeże i duszone pomidory
Potrawy z roślin strączkowych: fasoli i groszku
Potrawy warzywne z cebuli, ogórków, marchwi, oberżyn, pasternaków, por, pieczarek, szparagów, brokułów, słodkiej papryki, ziemniaków, szpinaku, kukurydzy
Potrawy jajeczne i z dodatkiem sera
Jako składnik przyprawy Zatar
Jako składnik przyprawy Bouquet Garnis
Potrawy rybne
Chleby i bułki
Masła ziołowe, majonezy i sosy ziołowe,musztardy
Aromatyzowane octy